மஞ்சள் பூசணிக்காய் மசியல் செய்ய தேவையானவை:

மஞ்சள் பூசணிக்காய் – கால் கிலோ

சின்ன வெங்காயம்- ஒரு கை அளவு

பச்சை மிளகாய் – 2 

பூண்டு – 3 பல்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

தாளிக்க எண்ணெய் – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு – ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் – 2

கறிவேப்பிலை – சிறிது

பூசணிக்காயை தோல், விதை நீக்கி துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

பாத்திரத்தில் பூசணிக்காய் வெட்டி கொள்ளவும். 

கடாயில் எண்ணெய் கடுகு உளுந்து, சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி வேகவைக்கவும்.

பூசணிக்காய் நன்றாக குழையும் வரை வேகவிடவும்.

வெந்ததும் கரண்டியால் நன்றாக மசியல் பதத்திற்கு மசிக்கவும். முழுவதுமாக மசிக்க செய்ய வேண்டாம்; கொஞ்சம் துண்டுகள் இருந்தால் சுவையாக இருக்கும்.

சிலருக்கு மொத்தமாய் மசிக்க விரும்புவார்கள்.

 தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்தால் அருமையாக இருக்கும் சீரகய் கொத்தமல்வி தூவி அலங்கரித்து கொள்ளலாம். 

சூடான சாதத்துடன் நெய் சேர்த்து, மஞ்சள் பூசணிக்காய் மசியலுடன் அப்பளம் சேர்த்து சுவைத்தால் நன்றாக இருக்கும்.