தேவையான பொருட்கள்

இறால் – 500 கிராம் (சுத்தம் செய்தது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

சோள மாவு (Corn Flour) – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

மைதா – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு

மஞ்சூரியன் சாஸுக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

பூண்டு – 8 பல் (பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி – 1 டேபிள்ஸ்பூன் (நறுக்கியது)

பெரிய வெங்காயம் – 1 (சதுரமாக நறுக்கியது)

குடைமிளகாய் – 1 (சதுரமாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2 (நீளவாக்கில் கீறியது)

சோயா சாஸ் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

தக்காளி சாஸ் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சில்லி சாஸ் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

வினிகர் – 1 டீஸ்பூன் (விரும்புவோர் சேர்க்க)

மிளகுத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

சோள மாவு – 1 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் – ¼ கப்

வெங்காயத்தாள்- மல்லித்தழை – சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

செய்முறை

இறாலுடன் மேரினேட் செய்யக் கொடுத்துள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெயைக் காயவைத்து இறாலை பொன்னிறமாக பொரித்து எடுத்து வைக்கவும்.

மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம், குடைமிளகாய், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அதிக தீயில் 2–3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

சோயா சாஸ், தக்காளி சாஸ், சில்லி சாஸ், வினிகர், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

சோள மாவை தண்ணீரில் கரைத்து சேர்த்து சாஸ் சற்று கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

பொரித்த இறாலை சேர்த்து சாஸ் இறாலில் நன்றாக ஒட்டும் வரை 2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.

இறுதியாக வெங்காயத்தாள் தூவி சூடாக பரிமாறவும்.

இறால் மஞ்சூரியனை ஃப்ரைட் ரைஸ், நூடுல்ஸ், வெஜ் ஃப்ரைட் ரைஸ் அல்லது சூடான சாதத்துடன் சாப்பிட பரிமாறலாம்.

இறாலை அதிக நேரம் பொரிக்க வேண்டாம் அவ்வாறு செய்தால் இறால் கெட்டியாகிவிடும்.